Tag: Bourgogne
-
I Saint Aubin ligger vinmarkerne diskret gemt væk mellem nogle af Bourgognes mest berømte naboer. Men området, kendetegnet ved sit kølige mikroklima og en kalkrig jordbund er altså en interessant spiller. Domaine de Prosper Maufoux arbejder med en tilgang, hvor terroiret får lov at definere retningen, frem for hård kælderformning. Årgang 2022 bød i Saint…
-
Vi leder alle efter Bourgogne vin der både er til at drikke og betale, og der har vi så nu Domaine Faiveley som skal stå prøven. møder tradition en præcis, moderne tilgang. Familien har siden 1800-tallet dyrket Bourgognes terroir med respekt for håndværket. Den tradition der er opbygget over århundreder er i dag tilpasset den…
-
Domaine Piguet-Chouet trækker lange tråde i historien med Chouet navnet som et af de ældst dokumenterede vinnavne i Mersault. De dyrker idag vin på 12 ha, og heriblandt har de altså druer på det berømte Lieux-dit “Pré de Manche”. Druerne gæres og lagres på træ, hvor de bruger både nye og 1 år gamle 228…
-
Jeg har for nogle uger tilbage anmeldt Domaine Geantet Pansiots Gevrey Chambertin 2019 – her er det så Vieilles Vignes, og det er fra i alt 17 parceller rundt i Gevrey Chambertin, med det fællestræk at der er tale om stokke med ca 75 år på bagen, nogle tæt på 100 år! Altså et meget…
-
Hautes-Côtes de Nuits – stedet mange begynder at skæve til for de prisfornuftige køb. Her er det Pinot fra op til 60 år gamle vinstokke, håndplukket og sorteret over flere gange bær for bær. Druerne afstilkes, koldmacererer i store trækar og gærer spontant. 14–18 mdr. på franske egetræsfade, heraf 30 % nye, med omrøring af…
-
Domaine Vrignaud har eksisteret i Chablis rigtig længe, og familiedomænet har lavet vin over hele 5 generationer. Først druemateriale til bulkvin, men siden 1991 under eget navn. Tilgangen er i dag økologisk, og meget hands off. Gæring på stål, vinen undergår malolaktisk gæring og lagrer sur lie, også på stål. Producent: Domaine VrignaudOmråde: Frankrig ->…
-
Domaine Geantet-Pansiot i Gevrey-Chambertin drives af Vincent og Fabien Geantet og arbejder med gamle Pinot Noir-stokke i kalk- og lerjord på deres ca. 32 ha vinmarker. 2023-årgangen her er håndhøstet, med udbyttet holdt lavt. Sorteret over hele fire gange – før man har afstilket 100%. Gæret spontant efter kold maceration, og endeligt lagret 14-18 mdr.…
-
Hos det familiedrevede vinhus Domaine de Chaude Écuelle i hjertet af Chablis har man femte generation til at stå vagt om de gamle Chardonnay-stokke på en mark i verdensklasse. Montée de Tonnerre er en stejl mark, der ligger side om side med Grand Cru-områderne og huset her råder over stokke med 65 år på bagen.…