Tag: Chardonnay
-
Jeg har før haft fat i den engelske boble-pioner Nyetimber der holder til i West Sussex, og jeg er jo generelt imponeret og tilfredsstillet. Deres rosé har jo dog indtil nu har haft til gode at smage på. Men stilen er den samme; blend af de tre store druer fra kalk- og sandstens jord; vinen…
-
Det er for længe siden at vi har været i New Zealand. For her finder vi altså nævneværdige vine, som ikke nødevendigvis nyder alt for godt af den, ellers fortjente, danske hype. Her på solrige og vindkølede skråninger i Hawke’s Bay folder Tony Bish sig ud med Chardonnay-druer fra markerne Two Terraces og Kokako Farms.…
-
I Saint Aubin ligger vinmarkerne diskret gemt væk mellem nogle af Bourgognes mest berømte naboer. Men området, kendetegnet ved sit kølige mikroklima og en kalkrig jordbund er altså en interessant spiller. Domaine de Prosper Maufoux arbejder med en tilgang, hvor terroiret får lov at definere retningen, frem for hård kælderformning. Årgang 2022 bød i Saint…
-
Weingut Michel holder til i Baden, nær Kaiserstuhl, og han laver en bred række vine. Men denne vin er særlig, med en sjov historie. Det er den da det er resultatet af et 30 år gammelt forsøg med Chardonnay stokke, som nu er endt med at agere rygrad i denne cuvée. Chardonnay kan begå sig…
-
Domaine Piguet-Chouet trækker lange tråde i historien med Chouet navnet som et af de ældst dokumenterede vinnavne i Mersault. De dyrker idag vin på 12 ha, og heriblandt har de altså druer på det berømte Lieux-dit “Pré de Manche”. Druerne gæres og lagres på træ, hvor de bruger både nye og 1 år gamle 228…
-
Nu nærmer nytår sig, og der skal vi have bobler! Det handler stort set altid om Champagne, men i dag glemmer lige det, også tænker vi på Cava! Villa Conchi laver nemlig noget rigtig god mousserende vin på druer fra relativt gamle stokke. Druerne håndplukkes og vinificeres seperat – vi taler selvfølgelig den traditionelle metode…
-
Domaine Vrignaud har eksisteret i Chablis rigtig længe, og familiedomænet har lavet vin over hele 5 generationer. Først druemateriale til bulkvin, men siden 1991 under eget navn. Tilgangen er i dag økologisk, og meget hands off. Gæring på stål, vinen undergår malolaktisk gæring og lagrer sur lie, også på stål. Producent: Domaine VrignaudOmråde: Frankrig ->…
-
Hos det familiedrevede vinhus Domaine de Chaude Écuelle i hjertet af Chablis har man femte generation til at stå vagt om de gamle Chardonnay-stokke på en mark i verdensklasse. Montée de Tonnerre er en stejl mark, der ligger side om side med Grand Cru-områderne og huset her råder over stokke med 65 år på bagen.…
-
Pol Roger er et gammelt hus i Champagne, grundlagt i Épernay tilbage i 1849 og er STADIG familieejet i dag! De bygger deres Brut Réserve på 30 crus fra Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. De bruger typisk lige dele Pinot Noir, Chardonnay og Meunier som vinificeres hver for sig,…
-
Charles Heidsieck, et af de ældre og prominente champagne navne, grundlagt i 1851 i Reims, er på renommé kendt for deres dybe og komplekse champagner. Denne Brut Réserve laves på druer fra 60 cru’er, 40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay og 20 % Meunier, hvor næsten halvdelen er reservevine, angiveligt nogle gange helt op…